Диета для суставов

Согласно статистике, каждый восьмой житель страдает от заболеваний опорно-двигательного аппарата. Артриты, артрозы, подагра, различные скелетные деформации развиваются, в том числе из-за неправильного и несбалансированного питания.

Забота о здоровье суставов

Суставы представляют собой подвижные соединения костных поверхностей, покрытых хрящевой тканью. Они находятся внутри синовиальной сумки, где вырабатывается специальная жидкость для смазки – синовия. Именно благодаря ей происходит легкое и безопасное скольжение в сочленении.

При дефиците синовиальной жидкости возникает патологическое трение костей, что крайне негативно сказывается на состоянии гиалинового хряща. Иногда для восстановления суставного экссудата достаточно ограничения физической нагрузки и корректировки рациона питания, чтобы удовлетворить потребность организма в витаминах и минералах.

В основе различных нарушений функционирования суставов лежит неправильный обмен веществ, на который, в свою очередь, влияют следующие факторы:

• недостаточное употребление воды;
• нехватка микроэлементов;
• малоподвижный образ жизни.

К счастью, в наших силах исправить ситуацию путем изменения образа жизни. Физическая активность, адекватный питьевой режим и продукты для суставов, содержащие необходимые вещества – все это поможет сохранить здоровье не только опорно-двигательной системы, но и всего организма в целом.

Фруктовое желе – десерт для тех, кто заботится о своей фигуре. Этот натуральный продукт порадует яркими красками зимой и охладит в летнюю жару

Волшебный желатин

Многие знают о благотворном влиянии блюд на основе желатина – заливного, холодца, фруктового желе. В чем же оно состоит? Основным преимуществом натурального ингредиента является его участие в синтезе коллагена, образующего суставный хрящ.

Наиболее богаты коллагеном природного происхождения такие блюда, как мясной или рыбный студень, а также наваристые бульоны. Они обязательно должны присутствовать в рационе, но употреблять часто такую пищу не рекомендуется. Не случайно холодец считается одним из праздничных кушаний, что обусловлено его высокой калорийностью и жирностью.

Кроме того, значительная концентрация белка животного происхождения способствует увеличению холестерина в крови и неполному усвоению коллагена в желудочно-кишечном тракте.

Учитывая вышесказанное, лучше отдавать предпочтение заливному из рыбы или фруктовому желе. В рыбе содержится много кальция и фосфора, рыбий жир состоит из моно- и полиненасыщенных кислот. Эти кислоты по своей химической структуре имеют сходство с растительным жиром и улучшают питание тканей, снижают проявления воспалительных процессов и поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы.

Особенно ценными для суставов сортами рыб являются:

• лосось;
• макрель;
• сардина;
• тунец;
• форель;
• сельдь;
• морепродукты – устрицы, мидии, кальмары, осьминоги, крабы и др.

Заливное можно готовить и из морепродуктов: двойную пользу обеспечат жирные кислоты даров моря и желатин, главный синтезатор коллагена

Фруктовое желе – это настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. В большинстве ягод и фруктов содержится кальций, калий и железо. Употребление блюд из фруктов и желатина способствует укреплению соединительных тканей, к которым относится хрящ, и стенок кровеносных сосудов.

Желе из фруктов прекрасно подходит для тех, кто соблюдает диету для снижения веса или страдает повышенным артериальным давлением. Низкая калорийность и полная усвояемость также входят в число достоинств данного продукта.

Немало коллагена содержат зеленые овощи и зелень – капуста, салатные листья, огурцы, а также помидоры, морковь, семена тыквы, соя. Из круп можно отметить ячмень и пшеницу. Для стимуляции выработки собственного коллагена стоит ввести в рацион нежирные сорта мяса. Индейка – наиболее полезная мясная пища, чего нельзя сказать, например, о свинине.

Активизировать синтез коллагена для хрящевой ткани помогут фрукты, богатые витамином С – крыжовник, черника, смородина, абрикос, шиповник и все виды цитрусовых.

Кальций, сера и селен

Чтобы питание для суставов было полноценным, необходимы кальциесодержащие продукты. К ним относятся все молочные и кисломолочные изделия, орехи, тыквенные и подсолнечные семечки. Однако чемпионом по содержанию кальция является мак – 730 мг всего в 50 г семян.

Второе место у кунжута, которым часто посыпают хлеб и кондитерские изделия, а также добавляют в блюда японской кухни – суши и роллы. Почетное третье место по праву принадлежит концентрированным сухим сливкам, где доля кальция составляет 645 мг/50 г.

Чтобы обеспечить регулярное поступление кальция в организм, нужно есть яблоки, вишню, дыни, виноград. Зимой свежий виноград можно заменить изюмом, а абрикосы – курагой.

Стоит отметить, что усвоению полезного элемента препятствует чрезмерное употребление соли, сахара, крахмала, а также мучных изделий. Кроме того, кальциевая диета должна обязательно дополняться едой, где содержится витамин D: рыбными блюдами, сливочным маслом и яйцами.

Сера – это элемент, который участвует в образовании коллагена и сложного белка протеогликана. При этом без селена большинство химических реакций невозможно. Протеогликаны исполняют роль межтканевых прослоек и служат в качестве смазки суставов. Они обладают свойством удерживать влагу, поддерживая хрящ в увлажненном состоянии и предотвращая его высыхание. Тем самым повышается амортизационная способность и устойчивость сочленений к нагрузкам.

Серу можно найти в продуктах животного и растительного происхождения, крупах. Список продуктов с высоким содержанием серы выглядит так:

• все сорта мяса – курица, индейка, кролик, говядина, свинина и даже козлятина;
• рыба, преимущественно морская – кета, окунь, треска;
• молоко и его производные, особенно сыр;
• фрукты – бананы, ананасы, арбуз, сливы, крыжовник, виноград, яблоки;
• орехи – грецкие, кешью, кокосовые, миндаль;
• все виды капусты – белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, пекинская;
• лук всех сортов и чеснок;
• семечки подсолнуха и кунжута;
• бобовые и овощи – кукуруза, баклажаны, спаржа, хрен, редька, редиска;
• зелень – салат, шпинат, крапива;
• чай, кофе, какао.

Селен встречается в природе только в малых количествах, а при термической обработке его свойства в значительной степени утрачиваются. Этот микроэлемент есть в морепродуктах, желтках куриных яиц, молоке, муке грубого помола, субпродуктах. Селен содержится в выпечке, пшеничных отрубях, грибах, кукурузе, оливках и оливковом масле, орехах и чесноке.

Убираем лишнее

Влияние негативных факторов, к которым, безусловно, относится неправильное питание, сложно переоценить. Употребление вредных продуктов наносит урон суставным структурам и связкам, замедляет синтез синовиальной жидкости. Рано или поздно это приводит к патологическим изменениям в хрящевой ткани и снижению двигательной активности.

В качестве «строительного материала» для костей и хрящей абсолютно не подходят различные консерванты, химические заменители и трансжиры. Вредные вещества содержатся в колбасных изделиях, полуфабрикатах, консервах, сладких газированных напитках и сыре с длительным сроком хранения.

Стоит обратить внимание на фосфатсодержащие продукты, поскольку фосфаты обладают способностью вымывать кальций из костей. Современная пищевая промышленность выпускает большую часть продуктов с фосфатными добавками. Вред приносят не сами фосфаты, а их изобилие на нашем столе, ведь каждый человек получает дозу, в 7-10 раз превышающую норму!

Такое положение дел неизбежно приводит к нарушению фосфорно-кальциевого баланса в организме, который должен сохранять пропорцию 1:1. При сдвигах в сторону преобладания фосфора восстановление равновесия происходит за счет костей и зубов, что, в свою очередь, вызывает ослабление костной ткани.

Отказаться совсем от фосфатсодержащих продуктов вряд ли получится, но снизить их количество в рационе по силам каждому человеку. Главное – знать, где искать:

• хлеб (загустители и стабилизаторы);
• сахар (осветлители);
• масло и маргарин (консерванты);
• плавленый сыр (плавители);
• замороженные овощи (закрепители цвета);
• консервированные овощи, фрукты, салаты (уплотнители);
• сладкие газированные, безалкогольные и спиртосодержащие напитки (подкислители);
• сгущенка (антикристаллизаторы);
• колбаса, сосиски, ветчина (увлажнители, уплотнители);
• замороженное мясо и рыба, в состав которых входят фосфаты, за счет удержания воды прибавляют в массе до 200 гр. с 1 кг.

Изменить рацион питания в соответствии с потребностями организма не так сложно, как кажется. Существует великое множество вкусных блюд, которые можно приготовить без вредных добавок. Принимая во внимание ритм жизни современного человека и связанную с ним постоянную нехватку времени, понятно стремление многих питаться полуфабрикатами. Однако переход на здоровую диету даст гораздо больше сил и поможет сохранить активность надолго. Главное – это желание изменить свою жизнь к лучшему. Будьте здоровы!

Частые вопросы

Какие продукты рекомендуется включать в диету для поддержания здоровья суставов?

Рекомендуется включать в диету продукты, богатые омега-3 жирными кислотами (лосось, семена льна), антиоксидантами (фрукты, овощи), витамином С (цитрусовые, киви) и кальцием (молочные продукты, минеральная вода).

Какие продукты следует избегать при диете для суставов?

Следует избегать продуктов, богатых насыщенными жирами (жирное мясо, жареная пища), простыми углеводами (сладости, белый хлеб), а также продуктов, способствующих воспалению (консерванты, трансжиры).

Полезные советы

СОВЕТ №1

Включайте в свой рацион продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как лосось, тунец, семена льна и орехи. Омега-3 жирные кислоты помогают снизить воспаление в суставах и улучшить их подвижность.

СОВЕТ №2

Избегайте продуктов, содержащих большое количество насыщенных жиров и транс-жиров, таких как фастфуд, жареные продукты и упакованные закуски. Эти жиры могут способствовать воспалению в суставах и ухудшить их состояние.

СОВЕТ №3

Увеличьте потребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как фрукты, овощи, зеленый чай и специи. Антиоксиданты помогают защитить суставы от повреждений и воспалений.